ある日の夕飯のメニューは

塩鮭の炊き込みご飯
豆腐の野菜あんかけ

今回は豆腐の野菜あんかけを紹介します。

材料　2人分

木綿豆腐　1丁

片栗粉　大さじ3ほど

ごま油　大さじ1/2

あん
・ニンジン　1/2本
・しめじ　1/2房
・めんつゆ(2倍濃縮)　おたま1杯くらい
・水　おたま2杯くらい
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ3ほど
・ねぎ　好きなだけ

下準備：ニンジンを薄切りにして、茹でるかレンジでチンして柔らかくしておく。
・茹でる場合→沸騰してから5分くらい。箸でさしてみてスッと通ったらOK。
・レンジの場合→耐熱ボールにニンジンと大さじ2の水を入れ、ラップをふんわりかけて600ｗレンジで2分。足りなかったら追加加熱する。

作り方
1.木綿豆腐を100gぐらいの大きさにしてクッキングシートで包んで600ｗレンジで2分加熱して水分をとばす。
2.粗熱が取れたら一口サイズに切る。
3.片栗粉を豆腐にまんべんなくつける。片栗粉を多めにつけた方がカリッとする気がします。
4.ごま油を入れて、初めは弱火で様子を見て焼いていく。(水気があると油がはねる可能性があるので)
5.豆腐を全面焼いたら、別皿に避けておく。
6.下準備したニンジンとしめじをめんつゆを水で薄めたもので一煮立ちさせる。
7.味見して薄かったらしょうゆやみりんで味を調える。
8.自分好みの味になったら片栗粉を水で溶き、それを少しずつ入れて、とろみが出たら出来上がり。
9.別皿に避けておいた豆腐にあんをかけ、ねぎを散らせたら出来上がり。

豆腐の味が感じられる、和風あんかけです。
豆腐に塩コショウなどで味付けしたら物足りない人にはいいかもしれないです。